mix
AGE
generációkon átívelő összetartozás
Együtt a legfinomabb
Több, mint egyszerű receptek: amikor generációk írnak történelmet a konyhában
Vannak olyan illatok, amelyek generációkon át azonnal emlékeket idéznek fel: a hagyma pirítása, a friss Kipferl-sütemények illata vagy a helyi csiperkegombából készült hagyományos leves fűszeres illata. De mi történik, ha ezek az ismerős illatok egy különleges eszmecsere színterévé válnak?
A mixAge projekt keretében válaszokat kerestünk, és néhányat meg is találtunk: a közös főzés nem csupán az éhséget csillapítja – összeköti az embereket, a világokat és a történeteket, hiszen: együtt a legfinomabb!
A receptek kiválasztása a dél-burgenlandi határvidék regionális identitásának és kulturális örökségének célzott népszerűsítésén alapul. Az autentikus, generációkon át örökített specialitások (Burgenland és Magyarország) felhasználásával közvetlen kapcsolat jön létre a helyi élettérrel. A mixAge-projekt keretében ezek az ételek szellemi kulturális örökségként és a generációk közötti hídként szolgálnak: Míg az idősebb generáció átadja implicit tudását (hagyományok, kézmozdulatok, regionális alapanyagok), addig a fiatalabb résztvevők modern impulzusokat hoznak a projektbe. A recepteket tehát nem pusztán főzési útmutatóként választották ki, hanem katalizátor szerepet betöltő eszközként, hogy a projekt célját – konkrétan a korlátok lebontását és az összetartozás érzésének erősítését – egy közös élmény révén kézzelfoghatóvá tegyék.
Öt különböző csoportban a fiatalabbak és az idősebbek – néha az unokától az üknagymamáig – együtt kóstolták meg a tipikus burgenlandi és magyar specialitásokat a Dél-Burgenlandi határvidéken készült. Ez nem egy hagyományos főzőtanfolyam volt, ahol valaki csak utasításokat adott. Hanem a különböző életszakaszokból álló, élénk mozaik. Itt a fiatalok cselekvési vágya és kíváncsisága találkozott az idősebbek mély tudásával és magabiztosságával.
Együtt egy egészen különleges feladatnak szentelték magukat: a burgenlandi határvidék kulináris kincseinek elkészítésének régi receptek alapján, modern módszerekkel. Ezek a specialitások sokkal többek, mint egyszerű ételek – identitást, hagyományt és a régió kulináris örökségét testesítik meg.
Amikor a receptek történetekké válnak
Während die Töpfe im denkmalgeschützten alten Pfarrhaus in Oberwart kochten und die Nudelwalker walkten, entstand ein freudiger gemeinsamer Moment der Begegnung: Das Wissen, was denn im Rezept eigentlich eine "kleine Hand voll Mehl" bedeutet wurde weitergegeben: Die Älteren erzählten von "früher", von den Geheimrezepten ihrer eigenen Mütter und Väter und von der Bedeutung der regionalen Zutaten (und den Orten, an denen sie am besten wachsen)
A közös munka révén hidak épültek a generációk között: a fiatalabbak figyeltek, új fogásokat tanultak, és örömmel fedezték fel újra kedvenc ételeik gyökereit. Az öt csoportban olyan könnyed légkör alakult ki, amelyben a korhatárok hirtelen már nem játszottak szerepet. Egyszerűen csak egy csapat voltunk, amely egy közös célt követett – egy finom étkezést.
A közös együttműködés sikere
A mixAge projekt célja a generációk közötti korlátok lebontása és a közösséghez tartozás érzésének erősítése. Ez a konyhában töltött nap csodálatos bizonyítéka volt annak, hogy ez működik. Amikor az emberek együtt ülnek egy asztalhoz, az előítéletek eltűnnek. Ez az nap az érzékeknek szólt, de mindenekelőtt a léleknek. Nemcsak a burgenlandi határvidék ételeit készítették el, hanem a közösséget is felélénkítették, megerősítették a kölcsönös tiszteletet, és megmutatták, hogy a hagyomány addig él, amíg megosztják.
Szívből jövő köszönet minden résztvevőnek, akik ennyi lelkesedéssel és életörömmel töltötték meg ezt a napot!